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チダイの刺身 夏、旬を迎えた大形は刺身で食べて実に味わい深い。 三枚に下ろして皮を引いて刺身にきるだけ。 皮に独特の香りがあり、皮下に薄い脂の層ができていて、それがほんのり甘い。 身にもうま味が満ちている。 チダイのマリネ マダイと比べるとやや水分が多いので締める（マリネ）という...

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春告魚 メロウド（女郎魚）は出世魚！ らしい。 Thu 0000 3/9の午後に起きた宮城県沖の地震、 宮城県や岩手県で震度5、震度4を観測され、 三陸海岸では牡蠣棚など漁業関係者に大きな被害が出ているようです。 週末に行ってきたばかりなのでこういう呼称は不可。 原料魚を明確にす...

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